التجــانس الغــذائي Food Homogeneity
بسم الله الرحمن الرحيم والصلاة والسلام علي أشرف الخلق ، سيدنا محمد وعلي اله وصحبة الي يوم الدين ، اللهم علمنا ما ينفعنا وانفعنا بما علمتنا وزدنا علما .
بعدنا عن منهج الله في غذائنا و ثأترنا بالغرب بل أصبحنا نتجاهل الأيات ونلهث وراء الأنماط الغذائية التي ترد لنا وتتولاها وسائل الإعلام المختلفه ووسائل التواصل الإجتماعي
تلعب أنواع الأطعمة التي تتناولها والكميات التي تتناولها في كلاهما دورًا في خلق الصحة والطاقة والوزن المناسب أو نقصها. ولكن من المهم أيضًا مراعاة كيفية دمج الأطعمة الخاصة بنا ، كجزء من وجباتنا ، حيث تتطلب أنواع مختلفة من الطعام إنزيمات مختلفة ، ومستويات درجة الحموضة وأوقات الهضم.
يعتمد دمج الطعام على مفهوم أن:_
@ بعض الأطعمة تسير بشكل جيد مع بعضها البعض
@ و وبعض الأطعمة تكمل بعضها البعض كيميائيًا حيويًا ،
@ بينما تتداخل أخرى مع هضم بعضها البعض مما يؤدي إلى العديد من المشاكل ، مثل سوء امتصاص العناصر الغذائية ، والتعب ، والضباب العقلي ، والانتفاخ ، وعسر الهضم ، ...
لقد اصبحنا نتبع نمط غذائي غربي 100% واصبح كل ما يأتينا من الغرب هو الحضارة وهو العلم وهو المصدر الموثوق وانطمست بصيرتنا وجحدنا بأيات الله ومنهجه وأصبح القرأن بالنسبة لنا مجرد قراءة ، وأغفلنا أنه جاء بكل مناهج الحياة التي تضمن لنا السعادة في الدنيا والأخرة .
قال تعالي (قُلْنَا اهْبِطُوا مِنْهَا جَمِيعًا ۖ فَإِمَّا يَأْتِيَنَّكُم مِّنِّي هُدًى فَمَن تَبِعَ هُدَايَ فَلَا خَوْفٌ عَلَيْهِمْ وَلَا هُمْ يَحْزَنُونَ (38))سورة البقرة
قال تعالي ( قَالَ اهْبِطَا مِنْهَا جَمِيعًا ۖ بَعْضُكُمْ لِبَعْضٍ عَدُوٌّ ۖ فَإِمَّا يَأْتِيَنَّكُم مِّنِّي هُدًى فَمَنِ اتَّبَعَ هُدَايَ فَلَا يَضِلُّ وَلَا يَشْقَىٰ (123))سورة طه
فبعد غزو الأغذية السريعة (fast foods) كل المطابخ التجارية حتي وصل الي نمط غذائنا في منازلنا عن طريق القنوات المختلفه المنتشرة علي برامج التواصل الاجتماعي والقنوات المتخصصه التلفزيونية في الطبخ والتي تتولاها كبري شركات الأطعمة السريعه، وشركات المنتجات الغذائية المصنعه
دعونا اليوم في برنامجنا بين الجوع والشبع حكايات تروي نتطرق الي موضوع مهم جدا لصحتنا يغفل عنه الكثير من الناس ، وهو التجانس الغذائى او اختلاط الأطعمة والتراكيب وخطورة عدم تجانس الأطعمة وإختلاف التراكيب ، علي صحة الجهاز الهضمي والصحة العامة
قال تعالي عن طعام الإنسان في سورة عبس
( فَلْيَنظُرِ الْإِنسَانُ إِلَىٰ طَعَامِهِ (24)أَنَّا صَبَبْنَا الْمَاءَ صَبًّا (25) ثُمَّ شَقَقْنَا الْأَرْضَ شَقًّا (26)فَأَنبَتْنَا فِيهَا حَبًّا (27) وَعِنَبًا وَقَضْبًا (28) وَزَيْتُونًا وَنَخْلًا(29) وَحَدَائِقَ غُلْبًا (30) وَفَاكِهَةً وَأَبًّا (31) مَّتَاعًا لَّكُمْ وَلِأَنْعَامِكُمْ (32))
علماء التغذية يصنفوا المواد الغذائية الي
@ المواد الغدائية طويلة الهضم أو القوية التي تستغرق من تلات إلى خمس ساعات للهضم متل اللحوم والأجبان والحليب والمواد البروتينية حيت تأخذ وقت في عملية الهضم و تستهلك طاقة كبيرة لدرجة أن المواد البروتينية تستهلك حوالي ١٥% من طاقتها لهضمها وإمتصاصها
@ المواد الغدائية متوسطة الهضم متل الخضر والنشويات تستغرق نصف ساعة للهضم
@المواد الغدائية سريعة الهضم متل الفواكه تستغرق من خمسة إلى عشرون دقيقة أما التمور تستغرق أقل من دقيقتين لانه يحتوي علي سكريات بسيطه سريعة الامتصاص وأملاح معدنية وبعض الفيتامينات ولذلك فإن الرسول صلى الله عليه وسلم وصى بالإفطار بالتمر مع الماء
ما معني تجانس الطعام ؟
معني التجانس في اللغه العربيه ،أن تكون من جنس واحد وتجانس الأطعمة أن تتحد في الصفات أو تتماثل .
وخلط الاطعمة الصحي هو خلط للأطعمة المتوافقة والتي لا يتعارض تواجدهم معا ولا يؤثر احدهما علي الاخر سلبا في عملية الهضم أو إمتصاص عناصره والعكس هو عدم التجانس وفيه عدم التوافق أو التعارض في الصفات والتركيب والتفاعلات، بمعني أن أحد الأطعمة يفسد علي الأخر أحوالهاثناء هضم عناصره وإمتصاصها
فالأطعمة التي تحتوي علي حمض الفيتيك مثل كل البقوليات التي تحتوي كميات عاليه منه في قشرتها الخارجية فانه يمنع إمتصاص بعض المعادن
والفيتيك يعد كأحد مضادات التغذية بما له من قدرة على الحد من إتاحة بعض العناصر الهامة للامتصاص مثل الكالسيوم و الماغنيسيوم و الحديد و الزنك و النحاس و الفوسفور بالإضافة إلى تكوين معقدات مع البروتين.
وكذلك الاطعمة الغنية بالأوكسالات
يمكن للأكسالات تقليل امتصاص المعادن
واحدة من المخاوف الصحية الرئيسية بشأن الأكسالات هي أنه يمكن أن يرتبط بالمعادن في الأمعاء ويمنع الجسم من امتصاصها.
على سبيل المثال ، يحتوي السبانخ على نسبة عالية من الكالسيوم والأكسالات ، مما يمنع امتصاص الكثير من الكالسيوم في الجسم .
ومع ذلك ، من المهم أن نتذكر أن بعض المعادن الموجودة في طعامنا فقط سوف ترتبط بالأكسالات.
يمكن أن يرتبط الأكسالات بالمعادن لتشكيل المركبات ، بما في ذلك أكسالات الكالسيوم وأكسالات الحديد.
يحدث هذا غالبًا في القولون ، ولكن يمكن أن يحدث أيضًا في الكلى وأجزاء أخرى من المسالك البولية.
على الرغم من انخفاض امتصاص الكالسيوم من السبانخ ، إلا أن امتصاص الكالسيوم من الحليب لا يتأثر عند استهلاك الحليب والسبانخ معًا
تقطع الأطعمة التي نتاناولها رحلة عبر الجهاز الهضمي ،حتي تتحول من أطعمة الي عناصر غذائية اولية والتي يستطيع الجسم التعامل معها
تقطع الرحله بتقطيع وطحن الاطعمة في الفم ثم المعدة وينتهي الهضم في الامعاء الدقيقه ويتم الامتصاص
رحله طويله معقدة تشهد لقدرة الخالق سبحانه وتعالي وايه من اياته ، قال تعالي ( وَفِي أَنفُسِكُمْ ۚ أَفَلَا تُبْصِرُونَ (21))سورة الذاريات
وحتي تتم الرحله بسلام يجب ان نتناول اطعمة متجانسه للحصول علي المنفعه المرجوه
في حال عدم التجانس الأطعمة يحدث خلل في عمليه الهضم نتيجة تغير البيئة مما ينتج عنه سوء الهضم وتتخمر وتتعفن وتظهر الاعراض منها الغازات والانتفاخات وسوء امتصاص لبعض العناصر وتصبح بيئة ملائمة للالتهابات.
فكلما كان الأكل متجانسا كانت الفائدة أعظم من هضم وامتصاص
ماهي العوامل التي التجانس الغذائي:
.التركيب الكميائي
.الوقت الذي يستغرقه الهضم للاطعمة.
. التوازن الحامضي القاعدى PH او الاس الهيدروجيني الذي يحتاجه الطعام لهضمة
.الطاقة اللازمة للهضم .
. توقيت تناول الاكل .
1 الوقت الذي يستغرقه الهضم:
نلاحظ ثلاثة أقسام من الاغذية
@ الأغذية سريعة الهضم، كالفواكه والتمور وعصير الفواكه وبعض الخضر، وتستغرق هذه المواد حوالي خمس دقائق.
@ والأغذية متوسطة الهضم كالخضر والأوراق الخضراء والحشائش، ويكون وقت هضمها متراوحا ما بين 20 و35 دقيقة.
@ والأغذية بطيئة الهضم، كاللحوم والألبان
2 التوازن الحامضي القاعدي:
، فنقسم الأغذية إلى قسمين: منها الأغذية التي تهضم في وسط قاعدي pH 7-8، وهي النشويات التي تشمل الخبز والرز والعجائن ، وهذه الأغذية تهضم في الفم لأن الوسط قاعدي وتستكمل في الامعاء الدقيقه
أما الدهون فتهضم تحت pH 8، وهي النسبة التي توجد في المعي الدقيق، لأن أنزيم الليبيز Lipase يعمل في وسط قاعدي كما ان الدهون تحتاج العصارة الصفراوية حتي تتحول الي مستحلب دهني ليسهل عمل الانزيم للتحول الي احماض دهنية
وبعض الأنزيمات الأخرى، التي تكمل هضم ما تبقى من بروتينات اللحوم والبقوليات والاسماك والألبان،
وفي الأمعاء الدقيقة يفرز البنكرياس إنزيم التربسين والكيموتربسين المسؤولان عن تحويل البيبتيد إلى مركبات أصغر مثل ثلاثي وثنائي البيبتيد والأحماض الأمينية. يفرز جدار الأمعاء العصارة المعوية التي تحلل بقايا البيبتيدات وتحولها إلى أحماض أمينية بسيطة قابلة للذوبان والاامتصاص، لتنتقل عن طريق الدم إلى الخلايا والأنسجة.
والأغذية التي تهضم في الوسط الحامضي pH 2-4، وهي اللحوم والألبان والاسماك والبقوليات.
وتهضم هذه الأغذية في المعدة لأن pH يكون حوالي 2. وهنا يأتي عامل الزمن الذي يعتبر ضروريا ومهما، لأن هذه المواد تستدعي التوقف عن الأكل لمدة أربع أو خمس ساعاتحتي يتم هضمها بشكل جيد
قال تعالي ( يَا بَنِي آدَمَ خُذُوا زِينَتَكُمْ عِندَ كُلِّ مَسْجِدٍ وَكُلُوا وَاشْرَبُوا وَلَا تُسْرِفُوا ۚ إِنَّهُ لَا يُحِبُّ الْمُسْرِفِينَ (31)) سورة الاعراف
ومنه يجب التباعد بين الوجبات حتي يتم هضم الاول
وحتي نحافظ علي صحة المعدة والامعاء
فادخال الطعام علي الطعام مهلكة ، وكما قال بن القيم الجوزي في امراض البدن منها ورود الطعام علي الطعام
3.وهناك أغذية تحتاج إلى طاقة كبيرة للهضم، وهي البروتينات من اللحوم و والالبان البقوليات.
4. وقت الأكل: مهم جدا لراحة المعدة والهضم والامتصاص
والالتزام بمواعيد الطعام عند كل مسجد
الاطعمة المركبة
كلما زادت الاطعمة في نفس الاكله ومن مصادر مختلفه ، يعمل علي التعقيد وخاصه اذا كانت المكونات غير متجانسه
مثل الاسماك والنشويات كالارز
المكرونه المصنعه من القمح المقشور واللحوم والدهون والالبان والبيض واحيانا اجبان
مكرونه بالباشمل والمحشي وغيرها من الاكلات المعقدة، كل ذلك يساهم في عمليه عسر الهضم ،وكذلك امراض المعدة والقولون ، والبدن ككل يعاني فيما بعد
وعدم التجانس وتعدد مصادر الطاقة يؤدي الي تخزين الدهون والسمنه وامراض القلب المزمنة ،خاصة وان كانت عادة
لذا يستحسن عدم أخذ أكثر من مصدر للطاقة، لأن تناول الدهون واللحوم والسكريات في نفس الوقت يجعل الجسم يأخذ أكثر من القدر الضروري
فيلجأ إلى تخزين الزائد من الطاقة على شكل شحوم. وتجمع هذه الشحوم كل المواد السامة التي تأتي من التغذية.
ونجد التغذية في الغرب والدول الصناعيه ، وطال الشرق نفس السلوك السئ الجمع بين كثرة السكريات والدهون وكذلك البروتينات في الاطعمة السريعه ، والجسم لما يأخذ هذه المكونات الثلاثة، وهو لا يحتاج إلا القليل منها كما قال النبي صلي الله عليه وسلم ،
عن المقدام بن معد يكرب رضي الله تعالى عنه قال: سمعت رسول الله صلى الله عليه وسلم يقول: (ما ملأ ابن آدم وعاءً شراً من بطن، بحسب امرئ أكلات يقمن صلبه، فإن كان لا محالة فثلث لطعامه وثلث لشرابه وثلث لنفسه) رواه الإمام أحمد والترمذي والنسائي وابن ماجة، وقال الترمذي:حديث حسن
فعند تناول المصادر الثلاث للطاقة يستعمل الجسم السكريات لأنها سهلة الهضم وسريعه الامتصاص ، وبما أنه يكفي حاجته من هذه المواد، فلا يستعمل الدهون للطاقة بل يخزنها،، .
فلنتذكر
إدخــال الطعام علي الطعام مهلكة للأنام كما قال الحارث بن كلدة الثقفي ، الذي اهلك البرية واهلك السباع في البرية
ادخال الطعام علي الطعام قبل الإنهضام
وقال سيدنا علي رضي الله عنه لابنه لا تجلس علي الطعام الا وانت جائع ولا تقم الا وانت تشتهيه
و نحن قومٌ لا نأكل حتي نجــوع وإذا أكلنا لا نشبع
مراعاة توقيت شــرب الماء water ، كلوا واشربوا ولا تسرفوا
البروتينات proteins مثل اللحــوم والبقوليات تأخــذ زمناً أطــول في الـمَعِــدة
الدهــون fats والمــواد الدسمة تزيـد من زمن بقــاء الطعــام في المعـدة ولذا يشعــر الانسان بالتخمــة dyspepsia عند الاسراف في استعمال المواد الدسمه وخاصه الدهون المشبعه ، لذا الحرص علي استعمال زيت الزيتون فهو من شجرة مباركة
الخضـروات vegetables والنشويات carbohydrates بالمقارنة تبقي في المعـدة لفترة قصيرة
الفــواكه fruits تُهضــم خــلال عشــرين دقيقة الي نصف ساعة
التمــور dates تُهضــم خــلال دقيقتين إلي خمس دقــائق ولذا وصي الرســول صلي الله عليه وسلم بتناول التمــر والماء عند الفطــور في رمضــان
امثله علي الاطعمة المتجانسة
🔑 اللحــم + الخضروات طازجه أفضل ولا بأس بالمطبوخ منها
🔑 السمــك مع الخضروات
✍
🍓🍊🍎🍌 الفواكه تُؤكل لوحــدها قبل الأكل علي معــدة فارغة ( وَفَاكِهَةٍ مِّمَّا يَتَخَيَّرُونَ ٢٠ وَلَحْمِ طَيْرٍ مِّمَّا يَشْتَهُون ٢١) سورة الواقعة، تلاحــظ هنا في الآية الكريمة .
🔑 الحليب + الشاي = متجانس
🔑 الحليب + الشعير والقمح = متجانس
🔑 الحليب + التمــر = متجانس
🔑 الحليب + القهــوة = غير متجانس خالص
أفضل أنواع الحليب هو الطازج غير المغلي من من الإبل والماعز والضأن السليم المعافي الذي يرعي في المرعي الطبيعي ثم يليه في الجودة الشركات الحكوميه والشركات التي تخضع لرقابه ، اجود الالبان وافيدها الطازجه
قال تعالي (. وَإِنَّ لَكُمْ فِي الْأَنْعَامِ لَعِبْرَةً ۖ نُّسْقِيكُم مِّمَّا فِي بُطُونِهِ مِن بَيْنِ فَرْثٍ وَدَمٍ لَّبَنًا خَالِصًا سَائِغًا لِّلشَّارِبِينَ (66))سورة النحل
الحليب الرائب أفضل من الحليب الطازج المغلي لمرضي عدم التحمل لسكر اللاكتوز لانه يتحلل بواسطه البكتريا
الجنزبيل متجانس مع الشاي
الزعتر والنعناع والحبق متجانسين مع الشاي
الأعشاب غير متجانسة مع بعضها البعض فأحذر الخلطات قد تولد مواد سامة ويراعي عدم الخلط الا بمعرفه متخصص ومراعاه عدم الاسراف
💊 الأعضاء التي تتضرر من الغذاء الغير متجانس
أولاً المعـدة ثم الأمعاء
ثانياً الطحال والبنكرياس والكبد
ثالثاً الكلي والقلب
وأخيرا كل الجسم (اذا اشتكي منه عضوا تداعي له سائر الأعضاء بالسهر والحمي
ـ
بسم الله الرحمن الرحيم والصلاة والسلام علي أشرف الخلق ، سيدنا محمد وعلي اله وصحبة الي يوم الدين ، اللهم علمنا ما ينفعنا وانفعنا بما علمتنا وزدنا علما .
بعدنا عن منهج الله في غذائنا و ثأترنا بالغرب بل أصبحنا نتجاهل الأيات ونلهث وراء الأنماط الغذائية التي ترد لنا وتتولاها وسائل الإعلام المختلفه ووسائل التواصل الإجتماعي
تلعب أنواع الأطعمة التي تتناولها والكميات التي تتناولها في كلاهما دورًا في خلق الصحة والطاقة والوزن المناسب أو نقصها. ولكن من المهم أيضًا مراعاة كيفية دمج الأطعمة الخاصة بنا ، كجزء من وجباتنا ، حيث تتطلب أنواع مختلفة من الطعام إنزيمات مختلفة ، ومستويات درجة الحموضة وأوقات الهضم.
يعتمد دمج الطعام على مفهوم أن:_
@ بعض الأطعمة تسير بشكل جيد مع بعضها البعض
@ و وبعض الأطعمة تكمل بعضها البعض كيميائيًا حيويًا ،
@ بينما تتداخل أخرى مع هضم بعضها البعض مما يؤدي إلى العديد من المشاكل ، مثل سوء امتصاص العناصر الغذائية ، والتعب ، والضباب العقلي ، والانتفاخ ، وعسر الهضم ، ...
لقد اصبحنا نتبع نمط غذائي غربي 100% واصبح كل ما يأتينا من الغرب هو الحضارة وهو العلم وهو المصدر الموثوق وانطمست بصيرتنا وجحدنا بأيات الله ومنهجه وأصبح القرأن بالنسبة لنا مجرد قراءة ، وأغفلنا أنه جاء بكل مناهج الحياة التي تضمن لنا السعادة في الدنيا والأخرة .
قال تعالي (قُلْنَا اهْبِطُوا مِنْهَا جَمِيعًا ۖ فَإِمَّا يَأْتِيَنَّكُم مِّنِّي هُدًى فَمَن تَبِعَ هُدَايَ فَلَا خَوْفٌ عَلَيْهِمْ وَلَا هُمْ يَحْزَنُونَ (38))سورة البقرة
قال تعالي ( قَالَ اهْبِطَا مِنْهَا جَمِيعًا ۖ بَعْضُكُمْ لِبَعْضٍ عَدُوٌّ ۖ فَإِمَّا يَأْتِيَنَّكُم مِّنِّي هُدًى فَمَنِ اتَّبَعَ هُدَايَ فَلَا يَضِلُّ وَلَا يَشْقَىٰ (123))سورة طه
فبعد غزو الأغذية السريعة (fast foods) كل المطابخ التجارية حتي وصل الي نمط غذائنا في منازلنا عن طريق القنوات المختلفه المنتشرة علي برامج التواصل الاجتماعي والقنوات المتخصصه التلفزيونية في الطبخ والتي تتولاها كبري شركات الأطعمة السريعه، وشركات المنتجات الغذائية المصنعه
دعونا اليوم في برنامجنا بين الجوع والشبع حكايات تروي نتطرق الي موضوع مهم جدا لصحتنا يغفل عنه الكثير من الناس ، وهو التجانس الغذائى او اختلاط الأطعمة والتراكيب وخطورة عدم تجانس الأطعمة وإختلاف التراكيب ، علي صحة الجهاز الهضمي والصحة العامة
قال تعالي عن طعام الإنسان في سورة عبس
( فَلْيَنظُرِ الْإِنسَانُ إِلَىٰ طَعَامِهِ (24)أَنَّا صَبَبْنَا الْمَاءَ صَبًّا (25) ثُمَّ شَقَقْنَا الْأَرْضَ شَقًّا (26)فَأَنبَتْنَا فِيهَا حَبًّا (27) وَعِنَبًا وَقَضْبًا (28) وَزَيْتُونًا وَنَخْلًا(29) وَحَدَائِقَ غُلْبًا (30) وَفَاكِهَةً وَأَبًّا (31) مَّتَاعًا لَّكُمْ وَلِأَنْعَامِكُمْ (32))
علماء التغذية يصنفوا المواد الغذائية الي
@ المواد الغدائية طويلة الهضم أو القوية التي تستغرق من تلات إلى خمس ساعات للهضم متل اللحوم والأجبان والحليب والمواد البروتينية حيت تأخذ وقت في عملية الهضم و تستهلك طاقة كبيرة لدرجة أن المواد البروتينية تستهلك حوالي ١٥% من طاقتها لهضمها وإمتصاصها
@ المواد الغدائية متوسطة الهضم متل الخضر والنشويات تستغرق نصف ساعة للهضم
@المواد الغدائية سريعة الهضم متل الفواكه تستغرق من خمسة إلى عشرون دقيقة أما التمور تستغرق أقل من دقيقتين لانه يحتوي علي سكريات بسيطه سريعة الامتصاص وأملاح معدنية وبعض الفيتامينات ولذلك فإن الرسول صلى الله عليه وسلم وصى بالإفطار بالتمر مع الماء
ما معني تجانس الطعام ؟
معني التجانس في اللغه العربيه ،أن تكون من جنس واحد وتجانس الأطعمة أن تتحد في الصفات أو تتماثل .
وخلط الاطعمة الصحي هو خلط للأطعمة المتوافقة والتي لا يتعارض تواجدهم معا ولا يؤثر احدهما علي الاخر سلبا في عملية الهضم أو إمتصاص عناصره والعكس هو عدم التجانس وفيه عدم التوافق أو التعارض في الصفات والتركيب والتفاعلات، بمعني أن أحد الأطعمة يفسد علي الأخر أحوالهاثناء هضم عناصره وإمتصاصها
فالأطعمة التي تحتوي علي حمض الفيتيك مثل كل البقوليات التي تحتوي كميات عاليه منه في قشرتها الخارجية فانه يمنع إمتصاص بعض المعادن
والفيتيك يعد كأحد مضادات التغذية بما له من قدرة على الحد من إتاحة بعض العناصر الهامة للامتصاص مثل الكالسيوم و الماغنيسيوم و الحديد و الزنك و النحاس و الفوسفور بالإضافة إلى تكوين معقدات مع البروتين.
وكذلك الاطعمة الغنية بالأوكسالات
يمكن للأكسالات تقليل امتصاص المعادن
واحدة من المخاوف الصحية الرئيسية بشأن الأكسالات هي أنه يمكن أن يرتبط بالمعادن في الأمعاء ويمنع الجسم من امتصاصها.
على سبيل المثال ، يحتوي السبانخ على نسبة عالية من الكالسيوم والأكسالات ، مما يمنع امتصاص الكثير من الكالسيوم في الجسم .
ومع ذلك ، من المهم أن نتذكر أن بعض المعادن الموجودة في طعامنا فقط سوف ترتبط بالأكسالات.
يمكن أن يرتبط الأكسالات بالمعادن لتشكيل المركبات ، بما في ذلك أكسالات الكالسيوم وأكسالات الحديد.
يحدث هذا غالبًا في القولون ، ولكن يمكن أن يحدث أيضًا في الكلى وأجزاء أخرى من المسالك البولية.
على الرغم من انخفاض امتصاص الكالسيوم من السبانخ ، إلا أن امتصاص الكالسيوم من الحليب لا يتأثر عند استهلاك الحليب والسبانخ معًا
تقطع الأطعمة التي نتاناولها رحلة عبر الجهاز الهضمي ،حتي تتحول من أطعمة الي عناصر غذائية اولية والتي يستطيع الجسم التعامل معها
تقطع الرحله بتقطيع وطحن الاطعمة في الفم ثم المعدة وينتهي الهضم في الامعاء الدقيقه ويتم الامتصاص
رحله طويله معقدة تشهد لقدرة الخالق سبحانه وتعالي وايه من اياته ، قال تعالي ( وَفِي أَنفُسِكُمْ ۚ أَفَلَا تُبْصِرُونَ (21))سورة الذاريات
وحتي تتم الرحله بسلام يجب ان نتناول اطعمة متجانسه للحصول علي المنفعه المرجوه
في حال عدم التجانس الأطعمة يحدث خلل في عمليه الهضم نتيجة تغير البيئة مما ينتج عنه سوء الهضم وتتخمر وتتعفن وتظهر الاعراض منها الغازات والانتفاخات وسوء امتصاص لبعض العناصر وتصبح بيئة ملائمة للالتهابات.
فكلما كان الأكل متجانسا كانت الفائدة أعظم من هضم وامتصاص
ماهي العوامل التي التجانس الغذائي:
.التركيب الكميائي
.الوقت الذي يستغرقه الهضم للاطعمة.
. التوازن الحامضي القاعدى PH او الاس الهيدروجيني الذي يحتاجه الطعام لهضمة
.الطاقة اللازمة للهضم .
. توقيت تناول الاكل .
1 الوقت الذي يستغرقه الهضم:
نلاحظ ثلاثة أقسام من الاغذية
@ الأغذية سريعة الهضم، كالفواكه والتمور وعصير الفواكه وبعض الخضر، وتستغرق هذه المواد حوالي خمس دقائق.
@ والأغذية متوسطة الهضم كالخضر والأوراق الخضراء والحشائش، ويكون وقت هضمها متراوحا ما بين 20 و35 دقيقة.
@ والأغذية بطيئة الهضم، كاللحوم والألبان
2 التوازن الحامضي القاعدي:
، فنقسم الأغذية إلى قسمين: منها الأغذية التي تهضم في وسط قاعدي pH 7-8، وهي النشويات التي تشمل الخبز والرز والعجائن ، وهذه الأغذية تهضم في الفم لأن الوسط قاعدي وتستكمل في الامعاء الدقيقه
أما الدهون فتهضم تحت pH 8، وهي النسبة التي توجد في المعي الدقيق، لأن أنزيم الليبيز Lipase يعمل في وسط قاعدي كما ان الدهون تحتاج العصارة الصفراوية حتي تتحول الي مستحلب دهني ليسهل عمل الانزيم للتحول الي احماض دهنية
وبعض الأنزيمات الأخرى، التي تكمل هضم ما تبقى من بروتينات اللحوم والبقوليات والاسماك والألبان،
وفي الأمعاء الدقيقة يفرز البنكرياس إنزيم التربسين والكيموتربسين المسؤولان عن تحويل البيبتيد إلى مركبات أصغر مثل ثلاثي وثنائي البيبتيد والأحماض الأمينية. يفرز جدار الأمعاء العصارة المعوية التي تحلل بقايا البيبتيدات وتحولها إلى أحماض أمينية بسيطة قابلة للذوبان والاامتصاص، لتنتقل عن طريق الدم إلى الخلايا والأنسجة.
والأغذية التي تهضم في الوسط الحامضي pH 2-4، وهي اللحوم والألبان والاسماك والبقوليات.
وتهضم هذه الأغذية في المعدة لأن pH يكون حوالي 2. وهنا يأتي عامل الزمن الذي يعتبر ضروريا ومهما، لأن هذه المواد تستدعي التوقف عن الأكل لمدة أربع أو خمس ساعاتحتي يتم هضمها بشكل جيد
قال تعالي ( يَا بَنِي آدَمَ خُذُوا زِينَتَكُمْ عِندَ كُلِّ مَسْجِدٍ وَكُلُوا وَاشْرَبُوا وَلَا تُسْرِفُوا ۚ إِنَّهُ لَا يُحِبُّ الْمُسْرِفِينَ (31)) سورة الاعراف
ومنه يجب التباعد بين الوجبات حتي يتم هضم الاول
وحتي نحافظ علي صحة المعدة والامعاء
فادخال الطعام علي الطعام مهلكة ، وكما قال بن القيم الجوزي في امراض البدن منها ورود الطعام علي الطعام
3.وهناك أغذية تحتاج إلى طاقة كبيرة للهضم، وهي البروتينات من اللحوم و والالبان البقوليات.
4. وقت الأكل: مهم جدا لراحة المعدة والهضم والامتصاص
والالتزام بمواعيد الطعام عند كل مسجد
الاطعمة المركبة
كلما زادت الاطعمة في نفس الاكله ومن مصادر مختلفه ، يعمل علي التعقيد وخاصه اذا كانت المكونات غير متجانسه
مثل الاسماك والنشويات كالارز
المكرونه المصنعه من القمح المقشور واللحوم والدهون والالبان والبيض واحيانا اجبان
مكرونه بالباشمل والمحشي وغيرها من الاكلات المعقدة، كل ذلك يساهم في عمليه عسر الهضم ،وكذلك امراض المعدة والقولون ، والبدن ككل يعاني فيما بعد
وعدم التجانس وتعدد مصادر الطاقة يؤدي الي تخزين الدهون والسمنه وامراض القلب المزمنة ،خاصة وان كانت عادة
لذا يستحسن عدم أخذ أكثر من مصدر للطاقة، لأن تناول الدهون واللحوم والسكريات في نفس الوقت يجعل الجسم يأخذ أكثر من القدر الضروري
فيلجأ إلى تخزين الزائد من الطاقة على شكل شحوم. وتجمع هذه الشحوم كل المواد السامة التي تأتي من التغذية.
ونجد التغذية في الغرب والدول الصناعيه ، وطال الشرق نفس السلوك السئ الجمع بين كثرة السكريات والدهون وكذلك البروتينات في الاطعمة السريعه ، والجسم لما يأخذ هذه المكونات الثلاثة، وهو لا يحتاج إلا القليل منها كما قال النبي صلي الله عليه وسلم ،
عن المقدام بن معد يكرب رضي الله تعالى عنه قال: سمعت رسول الله صلى الله عليه وسلم يقول: (ما ملأ ابن آدم وعاءً شراً من بطن، بحسب امرئ أكلات يقمن صلبه، فإن كان لا محالة فثلث لطعامه وثلث لشرابه وثلث لنفسه) رواه الإمام أحمد والترمذي والنسائي وابن ماجة، وقال الترمذي:حديث حسن
فعند تناول المصادر الثلاث للطاقة يستعمل الجسم السكريات لأنها سهلة الهضم وسريعه الامتصاص ، وبما أنه يكفي حاجته من هذه المواد، فلا يستعمل الدهون للطاقة بل يخزنها،، .
فلنتذكر
إدخــال الطعام علي الطعام مهلكة للأنام كما قال الحارث بن كلدة الثقفي ، الذي اهلك البرية واهلك السباع في البرية
ادخال الطعام علي الطعام قبل الإنهضام
وقال سيدنا علي رضي الله عنه لابنه لا تجلس علي الطعام الا وانت جائع ولا تقم الا وانت تشتهيه
و نحن قومٌ لا نأكل حتي نجــوع وإذا أكلنا لا نشبع
مراعاة توقيت شــرب الماء water ، كلوا واشربوا ولا تسرفوا
البروتينات proteins مثل اللحــوم والبقوليات تأخــذ زمناً أطــول في الـمَعِــدة
الدهــون fats والمــواد الدسمة تزيـد من زمن بقــاء الطعــام في المعـدة ولذا يشعــر الانسان بالتخمــة dyspepsia عند الاسراف في استعمال المواد الدسمه وخاصه الدهون المشبعه ، لذا الحرص علي استعمال زيت الزيتون فهو من شجرة مباركة
الخضـروات vegetables والنشويات carbohydrates بالمقارنة تبقي في المعـدة لفترة قصيرة
الفــواكه fruits تُهضــم خــلال عشــرين دقيقة الي نصف ساعة
التمــور dates تُهضــم خــلال دقيقتين إلي خمس دقــائق ولذا وصي الرســول صلي الله عليه وسلم بتناول التمــر والماء عند الفطــور في رمضــان
امثله علي الاطعمة المتجانسة
🔑 اللحــم + الخضروات طازجه أفضل ولا بأس بالمطبوخ منها
🔑 السمــك مع الخضروات
✍
🍓🍊🍎🍌 الفواكه تُؤكل لوحــدها قبل الأكل علي معــدة فارغة ( وَفَاكِهَةٍ مِّمَّا يَتَخَيَّرُونَ ٢٠ وَلَحْمِ طَيْرٍ مِّمَّا يَشْتَهُون ٢١) سورة الواقعة، تلاحــظ هنا في الآية الكريمة .
🔑 الحليب + الشاي = متجانس
🔑 الحليب + الشعير والقمح = متجانس
🔑 الحليب + التمــر = متجانس
🔑 الحليب + القهــوة = غير متجانس خالص
أفضل أنواع الحليب هو الطازج غير المغلي من من الإبل والماعز والضأن السليم المعافي الذي يرعي في المرعي الطبيعي ثم يليه في الجودة الشركات الحكوميه والشركات التي تخضع لرقابه ، اجود الالبان وافيدها الطازجه
قال تعالي (. وَإِنَّ لَكُمْ فِي الْأَنْعَامِ لَعِبْرَةً ۖ نُّسْقِيكُم مِّمَّا فِي بُطُونِهِ مِن بَيْنِ فَرْثٍ وَدَمٍ لَّبَنًا خَالِصًا سَائِغًا لِّلشَّارِبِينَ (66))سورة النحل
الحليب الرائب أفضل من الحليب الطازج المغلي لمرضي عدم التحمل لسكر اللاكتوز لانه يتحلل بواسطه البكتريا
الجنزبيل متجانس مع الشاي
الزعتر والنعناع والحبق متجانسين مع الشاي
الأعشاب غير متجانسة مع بعضها البعض فأحذر الخلطات قد تولد مواد سامة ويراعي عدم الخلط الا بمعرفه متخصص ومراعاه عدم الاسراف
💊 الأعضاء التي تتضرر من الغذاء الغير متجانس
أولاً المعـدة ثم الأمعاء
ثانياً الطحال والبنكرياس والكبد
ثالثاً الكلي والقلب
وأخيرا كل الجسم (اذا اشتكي منه عضوا تداعي له سائر الأعضاء بالسهر والحمي
ـ
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق