العصائر و خطورة المشروبات المصنعة

الملونات  في الأشربة 
فاللون أكثر ما يلفت الانتباه ويضفي في ذهن المستهلك نكهة وهمية

العصائر الطبيعية
العصير هو السائل الطبيعي غير المتخمر – لكنه قابل للتخمر – لنوع واحد او اكثر من ثمار الفاكهة او الخضر السليمة الناضجة والمحتوية على اللب كله او جزء منه، والخالي من البذور والقشور والالياف الخشنة، والمعامل بإحدى طرق الحفظ المناسبة اذا لم يكن معدا للاستهلاك مباشرة بعد تحضيره، شريطة احتفاظه بصفاته الطازجة وقيمته الغذائية
يمكن ان يكون العصير رائقا او عكرا حسب نوع الثمرة، ويمكن الحصول على العصير بتخفيف العصير المركز – بالصورة التي تضمن احتفاظه بصفاته الطبيعية والحسية والكيميائية والغذائية – لنوع واحد او اكثر من ثمار الفاكهة او الخضر، وفي هذه الحالة يجب ان تذكر عبارة "عصير فواكه محضر من عصير مركز" وتستبدل كلمة فواكه بأسماء الفاكهة او الفواكه المركزة التي صنع منها العصير

انواع العصائر

تختلف العصائر حسب طريقة تحضيرها الى ما يلي:

* عصائر طازجة: ويتم الحصول عليها عبر عمليات العصر الميكانيكي للثمار.

* عصائر طبيعية معاد تكوينها: ويتم الحصول عليها عبر تخفيف العصائر المركزة بالصورة التي تحفظ صفاتها الطبيعية، والحسية، والكيميائية، والتغذوية لعصير الثمار التي حضرت منها. وقد يتم تحضيرها في المنزل او في المصانع عبر طرق التحضير والبسترة المتعارف عليها.

* عصير مركز: ويتم الحصول عليه عبر اضافة الماء للثمرة التي لا يمكن عصرها ميكانيكيا للحصول على العصر.

* عصير مركز محلى: وتكون نسبة تركيز السكر (Brix) فيه اكثر من 50% من نسبة السكر الذي يتم الحصول عليه عند تحضير العصير المخفف من نفس الثمرة الذي يمكن الحصول عليه بإحدى طرق التركيز للعصير مثل التركيز بالتبخير، بالحرارة العادية او بالحرارة والتفريغ، والتركيز بالتجميد، التركيز بالترشيح الفوقي، التركيز بالتناضح العكسي،

النكتار

النكتار هو السائل الطبيعي الطازج غير المتخمر –لكنه قابل للتخمر– الذي يتم الحصول عليه بإضافة الماء (مع اضافة او من دون اضافة سكر و/او عسل)، و/او المحليات المسموح بها وذلك لعصير الفاكهة او الخضروات غير المركزة، او المركزة، او أي خليط منهما. كما يمكن اضافة المنكهات ولب الثمرة المستخدم في تحضير النكتار
يتراوح الحد الادنى من العصير (مركز او غير مركز) المستخدم في تحضير النكتار بين 25-50%، وذلك حسب نوع الثمرة.

مشروبات فواكه
مشروبات الفواكه عبارة عن منتجات غير متخمرة معدة للاستهلاك المباشر، ناتجة عن خلط عصير الفاكهة (مركز او غير مركز) و/او الاجزاء الصالحة للأكل من الثمار الناضجة (السليمة)، مع الماء والمحليات الطبيعية والمواد الاختيارية مثل: الاحماض العضوية، والمواد الملونة، والمنكهات، ومضادات الاكسدة، والمثبتات، مغلظات القوام، الخ. تحفظ هذه العصائر بإحدى وسائل الحفظ المناسبة، ويجب ان يكون المنتج خاليا من المحليات الصناعية، وان لا يقل محتوى الفاكهة في المنتج (او ما يكافئه من الفاكهة المركزة) عن 10% (وزن – وزن).

* المشروبات الصناعية
المشروبات الصناعية عبارة عن محاليل سكرية مضاف اليها كل من: المنكهات، والالوان، والمواد الحافظة، والاحماض العضوية، والمواد الملونة، ومضادات الاكسدة، والمثبتات، والمحليات الصناعية، وغيرها من المضافات الاخرى المسموح بها

الخلاصة [الفرق بين العصائر والنكتار والمشروبات]

يكن القول ان هناك فروقات بين العصائر والنكتار والمشروبات، حيث ان العصائر عبارة عن السائل المستخلص نتيجة عصر الفواكه والخضروات ميكانيكيا التي قد يضاف اليها الماء في حالة الثمار التي لا يمكن عصرها ميكانيكيا، كما انه قد يضاف اليها السكر. اما النكتار فهو عبارة عن عصير طبيعي بتركيز 25-50 % يضاف اليه المنكهات المناسبة المسموح بها، بينما تكون المشروبات الطبيعية عبارة عن عصير الفاكهة المخفف الى نسبة 10% مضاف اليه المحليات الطبيعية والمنكهات والملونات، ومضادات الاكسدة ومغلظات القوام وغيرها من المواد المسموح بها. اما المشروبات الصناعية فهي محاليل السكر مع المنكهات والالوان والمواد الحافظة والملونة وغيرها من المضافات المسموح بها. (١)

المشروبات الصناعية
المشروبات الصناعية عبارة عن محاليل سكرية مضاف اليها كل من: المنكهات، والالوان، والمواد الحافظة، والاحماض العضوية، والمواد الملونة، ومضادات الاكسدة، والمثبتات، والمحليات الصناعية، وغيرها من المضافات الاخرى المسموح بها

أما المشروبات التي تنتشر في شهر رمضان سواء البودرة أو السائلة فهي مواد ملونة مضافا لها نكهات صناعية ومواد حافظة هذه المواد الملونة مثل صبغة صفراء تاخذ الرقم E102 أو E122 أو E129 وهذه الارقام للمواد الملونة حسب النظام الاوروبي (E) والمواد الملونة تبدأ بالارقام من E100 الى E199 وقد تكون طبيعية مثل الكوركم يأخذ الرقم E100 . وبالتحاليل هذه المشروبات بأجهزة (HPLC ) وهي أجهزة ذات نتائج عالية الدقة وهي أجهزة حديثة وتستعمل من جهة مختصين وتحوي هذه المشروبات على صبغة E102 وتسمى الترتازين أو FD&C وهي صبغة صفراء رقمها (5) وهي من مجموعة الأيزو Azo dye وتضاف للمشروبات الصفراء والتي يدعي مصنعوها أنها منتجات طبيعية منتجة من البرتقال أو الليمون وقد يدعون أنها من الزعفران وهذه المواد الملونة الصفراء يكثر استخدامها في المشروبات ويرسم على القارورة صورة البرتقال أو الليمون أو الجريب فروت وهذه ادعاءات مزعومة أنها عصائر طبيعية وهذه الصبغات الملونة E102 تسبب صداعا نصفيا وهذه أعراض صبغة التارتازين ولها أعراض مسببة الأزمة وخاصة للذين يعانون حساسية للأسبرين وهذه تسبب للمرضى من 20 إلى 40% منهم أمراض مثل الأرتكاريا وتسبب كذلك الحساسية للأطفال وذلك الحكة والهرش وتدفق السوائل من الأنف وتغير لون البشرة حيث تظهر بقع محمرة على الجلد ومن أضرار هذه الصبغة E102 أنها تسبب زيادة ارتفاع الهستامين في الدم والمسببة للحكة والحساسية وسيولة الأنف والعطاس وبالدراسة البحثية وجد أن 0.06 – 0.24 من المجتمعات السكانية عندها حساسية مرضية لصبغة التارتازين وهنا نقول ان 34000 الى 134000 من الشعب الانجليزي يتأثر بهذه الصبغة E102 ويجب نعرف أن النسبة المسموح أخذها من هذه الصبغة -7.5 mg0 لكل كيلو جرام من الجسم إذن فإن الاكثار من تناول هذه المشروبات يعتبر ضارا بالصحة وله خطورة على جسم الإنسان الذي يسرف في تناول هذه المشروبات وقد وجد في هذه المنتجات والمشروبات مادة ملونة رقمها E110 وهي صبغة صناعية تأخذ اللون الأصفر وهي ممنوعة في بعض البلدان مثل فلند والنوروي Norway , Finland وهي من مجموعة الايزو Azo صبغة لبعض المستهلكين للأطعمة والمشروبات تسبب لهم حساسية شديدة وتسبب ارتكاريا للاشخاض الذين عندهم حساسية للأسبرين وتسبب انتفاخات للجلد ومشاكل للمعدة وتقيؤ.

ويجب عدم تناول هذه الصبغة E110 من قبل الأطفال وهذه الصبغة تستخدم مع المشروبات السائلة والجافة ومع بودرة الليمون ومع الايسكريم ومع مربى المشمش والحلويات ومع علب عصائر التفاح صبغة E120 أو تسمى في أمريكا وكندا صبغة طبيعية وتسمى الكوشنيل Cochineal وهو صبغة حمراء طبيعية يجمع من الانثى الحامل من بعض الحشرات وهذه الصبغة E120 مسببة حساسية للاطفال ويجب ازالتها من الأطعمة والمشروبات للاطفال وهي موجودة في بعض المشروبات والعصائر الصناعية وبعض منتجات الحلوى وبعض المثلجات وكذلك في الحلويات والجيلاتين.

مشروبات تحوي صبغة E122 هذه المشروبات الرمضانية تحوي هذه الصبغة الصناعية وهي من صبغات Azo الأيزو وهو من الصبغات الحمراء وهذه الصيغة تسبب الحساسية والحكة للأشخاص الحساسين للأسبرين والذين عندهم أزمة الربو وهذه الصبغة E122 تسبب الأورام تحت الجلد والحكة والهرش ويحب عدم اعطائها الأطفال وهذه الصبغة موجودة في العديد من المشروبات والعصائر الصناعية وهي محرمة وممنوعة في أمريكا والسويد والنوروي واليابان صبغة E123

الامارنث وهي صبغة صناعية من الأيزو وهي ممنوعة في أمريكا منذ 1976 من قبل هيئة الغذاء والدواء الأمريكية وهي تسبب أرتكاريا أو حساسية للجلد وهرش وصبغة E123 مسبب قوي لحساسية الأطفال ويجب أن تمنع من أغذية الأطفال والحلويات وهي موجودة في المنتجات فيتامين ج © الحمضيات ومشروبات الفواكه المعلبة منتجات الايسكريم.

صيغة تسمى بنكيو 4R وهي مصنعة من مجموعة صبغة الأيزو وصبغة الأيزو يجب تناولها للذين عندهم حساسية للأسبيرين والأشخاص الذين عندهم أزمة الربو والصبغة تمتص عن طريق القناة الهضمية وتخرج عن طريق البول والبراز ولا يحصل لها تجمع في الجسم أو التراكم. وصبغة E124 تضاف الى علب الفراولة وعلب التوت وهذه الصبغة غير مسموح بإضافتها الى المشروبات والأغذية في أمريكا .

صبغة E129 وتسمى صبغة حمراء صناعية أنتجت سنة 1971 في أمريكا بدلا من صبغة الأمرانث E123 الممنوعة وصبغة اللوراء الحمراء تعتبر من الأيزو الصبغية الحمراء وهي صبغة ليس لها تاثير ضار على الجسم وليس لها تاثير حساسية وليس لها تاثير ضار على المرأة الحامل عند قلة من الأشخاص فإن استعمال E129 مسببة حساسية لهم وتفاعلات عكسية تؤدي الى هرش.

وصبغة اللوراء الحمراء تتكسر الى مركبات أصغر تخرج عن طريق البراز خلال 24 ساعة من تناول الصبغة. لجنة الأغذية أخذت وعملت دراسات وأبحاث مستفيضة لدراسة أمن استخدام صبغة E129

ولا يخفى على أحد أن زيادة السكريات تؤدي إلى البعبع الأكبر وهو البدانة، فالسعرات الحرارية السائلة لا تسجّل في ميكانيكية الإشباع لدى الإنسان. كما تؤدي زيادة تناول السكريات إلى فتح الشهية والرغبة في تناول المزيد من الطعام، والمفطر بعد صيام طويل ليس في حاجة لفتح الشهية في ظل وجود مغريات ما لذّ وطاب من أطباق رمضان.
 بالإضافة إلى أنه ليس هناك فاصل زمني كبير بين وجبة الإفطار ووجبة العشاء، والذي يأتي بعده شرب الشاي (والكثيرون يضيفون السكر إليه)، ثم يأتي بعده تناول أطباق الحلويات أو الفاكهة، وكلها مليئة بالسكريات.هذا بالنسبة للعصيرات الطبيعية الطازجة التي تُعدّ في المنزل.

 أما العصيرات الطبيعية الجاهزة فشربها في رمضان غير مناسب لنفس الأسباب أعلاه، زيادة على كونها تتعرض للبسترة مما يقضي على  (الإنزيمات) فيها، وفترة حفظها الطويلة تؤثر على الفيتامينات  مما يجعل المغزى من شربها مفقودا. كما أن أغلب أنواعها محلاة بالمزيد من السكر (لجذب المستهلك)، خاصة شراب الذرة عالي الفركتوز الذي يسبب البدانة والذي يقع عبء تمثيله على الكبد مما يسبب زيادة الدهون الثلاثية في الدم.

أما أسوأ خيارات مشروبات رمضان فتأتي على رأس القائمة المشروبات التي على شكل بودرة (ولن نذكر أسماءها ) والتي لها عدة نكهات، فبعضها بنكهة البرتقال أو المنجو أو الأناناس أو الليمون… الخ.
وتلك المنتجات ليست عصيرات في الواقع بل هي مشروبات، أي مستحضرات مصنعّة بالكامل ليس فيها من الفاكهة الحقيقية شيء سوى النكهة والاسم، فهي مكونة من منكهات وألوان ومواد حافظة وماء والكثير الكثير من السكر المكرر ومكوناتها تلك تضر بصحة الكبار والصغار.

ومعظم أنواع تلك المشروبات عليها ملصق يقول إن كأساً منها يوفر حاجة الجسم من فيتامين ج مثلاً، او يوفر حاجة الجسم من الكالسيوم أو غيرها من الفيتامينات والمعادن.
 وربما يكونوا صادقين في ذلك ، لأنه تقوم بعض الشركات من أجل جذب المستهلك بتدعيم مونتاجاتهم ببعض الفيتامينات والأملاح المعدنية ،
ولنعلم رغم هذه الفائدة الضئيلة فإن  تناولها يضر أكثر مما ينفع بسبب تركيبتها المصنّعة وبسبب تركيبة الفيتامينات المصنّعة التي تضاف إليها  ، والتي قد لا يمتص الجسم منها أكثر الا الضئيل ، مما يجعل شربها في رمضان حِملا ثقيلا على الجهاز الهضمي  وخاصة الكبد  ،بسبب محتواها العالي من السكريات والمواد الكميائية والتي تعد سموم بالنسبة لخلايا الجسم ، وعلي الكبد تخليص الجسم منها ،  وهنا نجد أن الذي يشرب هذه المواد الغير صحية  يعرض نفسه للامراض .
تروج الكثير من الإعلانات التجارية لهذة المشروبات  ، ويصفوها بانها مذاق طبيعي لذيذ  ونكهات منعشه، فهل ترقي هذه العصائر المصنعة الي العصائر الطبيعية؟ 
 لا يمكن  بأي حال من الأحوال أن ترقى ، هذة المواد  الكميائية المصنعة  بيد الإنسان  الي منتجات مطبخ الشمس ، المنتجات الطبيعية، التي خلقها الله سبحانه وتعالي موزونه
قال تعالي (وَالْأَرْضَ مَدَدْنَاهَا وَأَلْقَيْنَا فِيهَا رَوَاسِيَ وَأَنبَتْنَا فِيهَا مِن كُلِّ شَيْءٍ مَّوْزُونٍ (19)) سورة الحجر
 كما حدد الله للإنسان صفات طعامه ،فقال تعالي (يَا أَيُّهَا النَّاسُ كُلُوا مِمَّا فِي الْأَرْضِ حَلَالًا طَيِّبًا وَلَا تَتَّبِعُوا خُطُوَاتِ الشَّيْطَانِ ۚ إِنَّهُ لَكُمْ عَدُوٌّ مُّبِينٌ (168)) سورة البقرة

وقال تعالي (وَكُلُوا مِمَّا رَزَقَكُمُ اللَّهُ حَلَالًا طَيِّبًا ۚ وَاتَّقُوا اللَّهَ الَّذِي أَنتُم بِهِ مُؤْمِنُونَ (88))سورة المائدة
وتعريف الطيب هنا  هو الطعام الخالي من مسببات الأمراض ، وهل هذة المواد الكميائية المصنعة  ،خالية من مسببات الأمراض ؟
إطلاقا فهذه المصنعات تحمل في تركيبها من مسببات الأمراض الكثير من مكسبات الطعم واللون والرائحة، وقد أثبتت الدراسات خطورة مثل هذة المركبات علي جسم الإنسان خاصة الكبد والكلي  ، ومن السكريات الكثير لتجذب المستهلك وخاصة الاطفال بهذا الطعم الحلو ، ولا يخفي علينا خطورة هذه الكميات الكبيرة من السكريات وخطورتها علي الجسم ،
ودورها في المساهمة بالإصابة بالسـرطانات و إضعاف الجـهاز المناعي و الاختلال النفسي والعصـبي. وبالتالي فمسببات الأمراض هذة ترقي إلي مستوي الخبائث

أن من رحمة الله تعالى بعباده المؤمنين أن أحل لهم الطيبات وحرم عليهم الخبائث ؛ فقال تعالى : ( الَّذِينَ يَتَّبِعُونَ الرَّسُولَ النَّبِيَّ الْأُمِّيَّ الَّذِي يَجِدُونَهُ مَكْتُوبًا عِنْدَهُمْ فِي التَّوْرَاةِ وَالْإِنْجِيلِ يَأْمُرُهُمْ بِالْمَعْرُوفِ وَيَنْهَاهُمْ عَنِ الْمُنْكَرِ وَيُحِلُّ لَهُمُ الطَّيِّبَاتِ وَيُحَرِّمُ عَلَيْهِمُ الْخَبَائِثَ وَيَضَعُ عَنْهُمْ إِصْرَهُمْ وَالْأَغْلَالَ الَّتِي كَانَتْ عَلَيْهِمْ ) الأعراف/ 157.
وقال تعالى : ( يَسْأَلُونَكَ مَاذَا أُحِلَّ لَهُمْ قُلْ أُحِلَّ لَكُمُ الطَّيِّبَاتُ ... ) المائدة/ 4 .
و الطيب النافع  للبدن
وقال تعالى ( يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آمَنُوا كُلُوا مِنْ طَيِّبَاتِ مَا رَزَقْنَاكُمْ وَاشْكُرُوا لِلَّهِ إِنْ كُنْتُمْ إِيَّاهُ تَعْبُدُونَ ) البقرة/ 172 .
فأمر سبحانه بالاكتفاء بالطيب والتنزه عن تناول الخبيث ، ثم أمر بشكره على ما طيّب لعباده وأحله لهم .
ماذا نفعل عندما يصمم الأطفال علي هذة العصائر المصنعه؟
 من تطلع نفسه أو اولادة الي شئ ضار ، وهذا الضار فيه قتل للنفس وغضب الرب ،فعليه أن يمنعها ويبحث في الطيبات من الطعام ، فقد خلق الله لنا الكثير من الطيبات والتي تحفظ علي الإنسان صحته ولا تهدرها

  قال شيخ الإسلام ابن تيمية رحمه الله :
" فَيَنْبَغِي لِلْمُسْلِمِ إذَا طَلَبَ مِنْهُ أَهْلُهُ وَأَوْلَادُهُ شَيْئًا مِنْ ذَلِكَ أَنْ يُحِيلَهُمْ عَلَى مَا عِنْدَ اللَّهِ وَرَسُولِهِ وَيَقْضِيَ لَهُمْ فِي عِيدِ اللَّهِ مِنْ الْحُقُوقِ مَا يَقْطَعُ اسْتِشْرَافَهُمْ إلَى غَيْرِهِ فَإِنْ لَمْ يَرْضَوْا فَلَا حَوْلَ وَلَا قُوَّةَ إلَّا بِاَللَّهِ وَمَنْ أَغْضَبَ أَهْلَهُ لِلَّهِ أَرْضَاهُ اللَّهُ وَأَرْضَاهُمْ " .
انتهى من "مجموع الفتاوى" (25/323).

والمشروبات السائلة المركزة، وأشهرها شراب التوت (الذي منه عدّة أنواع) وشراب البرتقال، وقد ارتبط تناولها بطريقة ليس لها مبرر برمضان تماثل في السوء تلك التي على شكل بودرة. فالمركزة أيضاً عبارة عن منكهات وألوان ومواد حافظة وسكر مكرر.
فقط اقرأوا معلومات مكوناتها ومعلومات مكونات المشروبات التي على شكل بودرة، وسوف تعافها أنفسكم.

الاعتقاد السائد بأن العصائر قد تكون أفضل خيار صحي عوضًا عن المشروبات الغازية، وحذَّر من أن هذه المشروبات تحتوي على نسب مرتفعة من السكر الذي يضرّ بأسنان الأطفال. وكشف البحث الذي أجرته مجلة “ويتش” عن وجود ما يصل إلى ست ملاعق من السكر في بعض المشروبات، في حين يصل محتوى الفاكهة في بعضها إلى 5% فقط.

وأشار الباحثون إلى أن الكثير من العصائر التي تعتبر عادة بديلا صحيًا للمشروبات الغازية مثل: الكوكا كولا والبيبسي تحتوي على أقل من 15 % من الفاكهة الطبيعية. وأكد محرر المجلة “جرايمي جاكوبز” بعد تحليل محتويات 19 عصيرًا بنكهة البرتقال- أن جميع المشروبات تقريبًا جاءت دون الصورة الصحية التي تظهر بها لدى تسويقها، والتي تساعد على بيعها للآباء الذين يهتمون بصحة وأسنان أطفالهم.

ووجد الباحثون في مجلة “وويتش” أن أنواع العصائر التي لا تحتوي على مواد مسكَّرة صناعية تحتوي على ما بين 8 – 12 % من السكر، وأن نصفها يحتوي على سكر في كل مائة ملليلتر وهي نسبة أكثر من الموجود في مشروب الكوكاكولا.

كما انتقدت الدراسة مشروب “صاني ديلايت” وهو ثالث المشروبات مبيعًا في بريطانيا بعد الكوكاكولا والبيبسي؛ بعد أن وجد الباحثون أن هذا المشروب يحتوي على نسبة تتراوح بين ثلاث إلى أربع ملاعق من السكر في كل زجاجة حجمها 200 ملليلتر، بينما تتكون باقي محتوياته من زيت نباتي ومواد وألوان تعطيه مظهر وطعم العصير الطبيعي ولا يحتوي بالفعل إلا على 5% من الفاكهة الطبيعية.

ويتعرض مصنعو العصائر لانتقادات حادة واتهامات بأنهم يضللون المشترين بما تحويه العصائر من سكر، ونصحت جماعات مدافعة عن حقوق المستهلكين الآباء بقراءة مكونات العصائر، التي يقبلون على شرائها اعتقادًا منهم بأنها خيار صحي قبل تقديمها لأطفالهم، فقد يحتاج الأطفال للإكثار من زيارة أطباء الأسنان بسبب مثل هذه العصائر.

فيما يلي بعض أنواع الفواكه و الماد الغذائية التي يمكن أن تستخدم لإنتاج الملونات الغذائية:

· العنب الأزرق و البنفسجي.

·العنبية ( نوع من التوت) بألوانه الأزرق و البنفسجي.

· التوت البري ( كرانبري) لون أحمر و برتقالي.

·التوت: لون أحمر

·  الهندباء البرية : لون أصفر

· البابونج : لون أصفر

·الزعفران : لون أصفر

·  الكلوريلا: لون أخضر

·سبيرولينا: لون أخضر


التفريق بين “عصير و شراب الفاكهة:

العصير المعلب يكون فيه نسبة من العصير الطبيعي، أما الشراب فهو مركبات صناعية تم اضافة ألوان ونكهات صناعية تعطي طعم الفاكهة المطلوبة لكنه لا يحتوي على أي منتجات طبيعية، وتسوق مجموعة كبيرة من تلك المنتجات على هيئة مركزات أو شراب جاهز للاستخدام ، أرجو الانتباه لماهو مكتوب على العلبة للتفريق بين عصير الفواكه ومشروب او شراب الفواكه.

الحليب منزوع الدسم غير مغذ:

يتجنب البعض الحليب منزوع الدسم وأحيانا قليل الدسم لاعتقادهم أنه غير مغذ وأنه مخفف بالماء، وهذا غير صحيح، وكل ما في الأمر ازالة جزء من الدهون لانتاج قليل الدسم أو كلها لانتاج منزوع الدسم، ولكون الدهون هي التي تعطي الطعم المرغوب في كل الأغذية فيختلف طعمهما عن كامل الدسم، ولكن تتوفر فيه كل العناصر الغذائية ماعدا تلك الفيتامينات التي تذوب في الدهون وهي فيتامينات “أ” و “د” و “ك” و “ه” ويمكن تعوضها من الأغذية الأخرى ببساطة

المصدر
(١) بشير حسن يوسف،(2008) مجلة العلوم والتقنية العدد الثامن والثمانون (الصناعات الغذائية الجزء الثاني).
مجلة الطبيب   ومن الألوان ما قتل
موقع الشيخ  الدكتور محمد صالح  المنجد
كتاب التغذية في الاسلام للدكتورة حنان لاشين