البروتين

ما هو البروتين؟
 يوجد البروتين في جميع أنحاء الجسم - في العضلات والعظام والجلد والشعر وكل جزء أو نسيج آخر في الجسم تقريبًا.  يتكون الإنزيمات التي تشغل العديد من التفاعلات الكيميائية والهيموجلوبين الذي يحمل الأكسجين في الدم.  ما لا يقل عن 10000 بروتينات مختلفة تجعلك ما أنت عليه وتبقيك على هذا النحو.

 يتكون البروتين من عشرين كتلة بناء أساسية تسمى الأحماض الأمينية.
 نظرًا لأننا لا نخزن الأحماض الأمينية ، فإن أجسامنا تصنعها بطريقتين مختلفتين: إما من الصفر ، أو عن طريق تعديل الآخرين.
 تسعة أحماض أمينية  هيستيدين ، إيزولوسين ، ليوسين ، ليسين ، ميثيونين ، فينيل ألانين ، ثريونين ، تريبتوفان ، وفالين (histidine, isoleucine, leucine, lysine,
methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan, and valine
وهذة الأحماض الأمينية يجب أن تأتي من الغذاء

ما مقدار البروتين الذي نحتاجه؟
 توصي الأكاديمية الوطنية للطب بأن يحصل البالغون على ما لا يقل عن 0.8 جرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا ، أو ما يزيد قليلاً عن 7 جرامات لكل 20 رطلاً من وزن الجسم.

 بالنسبة لشخص يبلغ وزنه 140 رطلاً ، فإن هذا يعني حوالي 50 جرامًا من البروتين يوميًا.
 بالنسبة لشخص يبلغ وزنه 200 رطل ، فإن هذا يعني حوالي 70 جرامًا من البروتين يوميًا.

من المهم أن نلاحظ أن الملايين من الناس في جميع أنحاء العالم ، وخاصة الأطفال الصغار ، لا يحصلون على ما يكفي من البروتين بسبب انعدام الأمن الغذائي وخاصة في الدول التي تعاني من كوارث طبيعية أو من الحروب او الارهاب .
  تتراوح آثار نقص البروتين وسوء التغذية في شدتها من فشل النمو وفقدان كتلة العضلات إلى انخفاض المناعة ، وضعف القلب والجهاز التنفسي ، والموت بالنهاية والاستمرار في غذاء ناقص البروتين .

 ومع ذلك ، فمن النادر أن يعاني البالغون الأصحاء في الولايات المتحدة ومعظم البلدان المتقدمة الأخرى من نقص البروتين  ، لأن هناك وفرة من الأطعمة النباتية والحيوانية المليئة بالبروتين.
  في الواقع ، يستهلك الكثير في الولايات المتحدة أكثر من البروتين الكافي ، خاصة من الأطعمة القائمة على الحيوانات

يمكن أن يقلل تناول مصادر البروتين الصحية مثل الفول والمكسرات والأسماك والدواجن بدلاً من اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة من خطر الإصابة بأمراض عديدة والوفاة المبكرة.